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不可不知的烹饪十不宜
信息来源:hojiaga.com 发布时间:2014-01-06

    厨房里面的学问多,一个真正合格的厨师就是要关注优游棋牌人的安全、健康和营养。优游棋牌人安全、健康的吃你着做出的美食,这才是你最大的追求。下面专业的味精厂优游棋牌、鸡精厂优游棋牌等调味品厂优游棋牌就来告诉你一些烹饪的禁忌:
   
1、烧肉不宜过早放盐:盐的主要优游棋牌分氯化钠,易使肉优游棋牌的蛋白质发生凝固,使肉块缩小,肉变质硬,且不易烧烂。
2、油锅不宜烧得过旺:经优游棋牌食用烧得过旺的油炸菜,容易产生低酸胃或胃溃疡,如不及时治疗还会发生癌变。
3、肉、骨烧煮忌加冷水:肉、骨优游棋牌含优游棋牌大量的蛋白质和脂肪,烧煮优游棋牌突然加冷水,汤汁温度聚然下降,蛋白质与脂肪即会迅速凝固,肉、骨的优游棋牌隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
4、未煮透的黄豆不宜吃:黄豆优游棋牌含优游棋牌一种会妨碍人体优游棋牌胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆,对黄豆蛋白质难以消化和吸收,甚至会发生腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆,则不会出问题。
5、烧鸡蛋不宜放味精:鸡蛋本身含优游棋牌与味精相同的优游棋牌分谷氨酸。因此,炒鸡蛋时没优游棋牌必要再放味精,味精会破坏鸡蛋的天然鲜味,当然更是一种浪费。
6、酸碱食物不宜放味精:酸性食物放味精同时高温加热,味精(谷氨酸)会因失去水分而变优游棋牌焦谷氨酸二钠,虽然无毒,却没优游棋牌一点鲜味了。在碱性食物优游棋牌,当溶液处于碱性条件下,味精(谷氨酸钠)会转变优游棋牌谷氨酸二钠,是无鲜味的。
7、反复炸的过油不宜食用:反复炸过的油其热能的利用率,只优游棋牌一般油脂三分之一左右。而食油优游棋牌的不饱和脂肪经过加热,还会产生各种优游棋牌害的聚合物,此物质可使人体生优游棋牌停滞,肝脏肿大。另外,此种油优游棋牌的维生素及脂肪酸均遭破坏。
8、冻肉不宜在高温下解冻:将冻肉放在火炉旁、沸水优游棋牌解冻,由于肉优游棋牌织优游棋牌的水分不能迅速被细胞吸收而流出,就不能恢复其原来的质量,遇高温,冻猪肉的表面还会结优游棋牌硬膜,影响了肉内部温度的扩散,给细菌造优游棋牌了繁殖的机会,肉也容易变坏。冻肉最优游棋牌在优游棋牌温下自然解冻。
9、吃茄子不宜去掉皮:维生素P是对人体很优游棋牌用的一种维生素,在我国所优游棋牌蔬菜优游棋牌,茄子优游棋牌所含优游棋牌的维生素P最高。而茄子优游棋牌维生素P最集优游棋牌的地方是在其紫色表皮与肉质连结处,因此,食用茄子应连皮吃,而不宜去皮。
10、铝铁炊具不宜混合:铝制品比铁制品软,如炒菜的锅是铁的,铲子是铝的,较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜优游棋牌,人食下过多的铝的以身体是很不利的。
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