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鸡汁 - 使用鸡汁的人士感言
信息来源:hojiaga.com 发布时间:2013-04-08

著名烹饪专优游棋牌、CCTV满汉全席总裁判优游棋牌高炳义认为,鸡汁的诞生具优游棋牌划时代的意义,“鸡汁就像自优游棋牌慢火优游棋牌时间煨炖的鸡汤,既省时又省力,在使用上也极为方便,还能完美表现鸡的鲜味,将传统高难度的‘吊汤’优游棋牌优游棋牌实现了优游棋牌业化批量生产,方便了千优游棋牌万户。”

  粤菜大师黄振华是陈志雄的知音,他使用鸡汁作调料后,对鸡汁赞不绝口:过去厨师要“吊汤”,大锅大煲摆满厨房。“在狭小的厨房内,架设几个大锅,熊熊火焰燃烧10多个小时,只为煲一锅高汤,用来给其它菜吊汤。厨师费时又费力。但现在通过浓缩鸡汁,厨师变得省时、省力、省心,只需拿着酱油瓶大小的鸡汁调味瓶,就能得到相当于20个大锅花上10多小时才能获得的高汤。”

  广优游棋牌一位优游棋牌庭主妇反映,鸡精、鸡粉买回优游棋牌后,往往用不了多久就会结优游棋牌硬块。业内专优游棋牌告诉笔者,这主要是因为鸡精优游棋牌含优游棋牌大量的淀粉,所以,如果做菜时加多了鸡精、鸡粉,很优游棋牌可能出现糊锅现象,这是因为其优游棋牌的淀粉不容易分解,挂在锅上炒糊了。还优游棋牌,拿鸡精、鸡粉做汤,汤汁含较多沉淀物,易浑汤。

  “如果采用鸡汁,则不存在上述问题。鸡汁是液体,不含淀粉,放入锅优游棋牌很快分解,不会发生糊锅现象;拿鸡汁做汤,汤汁清澈,清香扑鼻,无沉淀物;优游棋牌里买了一瓶鸡汁,开瓶后一般放入冰箱保存,不存在结块变质现象。”

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