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味精和鸡精谁更营养
信息来源:hojiaga.com 发布时间:2013-05-12

  很多人对味精优游棋牌偏见,却对鸡精情优游棋牌独钟,以为鸡精是以鸡肉为主要原料做优游棋牌的,不仅优游棋牌营养,而且安全。实则,味精也是纯食粮制优游棋牌的优游棋牌,而且本身就是一种氨基酸,自然存在于食粮、豆类和鱼肉类当优游棋牌。对于大多数人来说,少量食用味精并不会对人体造优游棋牌危害。

  那么,鸡精与味精差异在优游棋牌里呢?两者生产原料、优游棋牌优游棋牌方法、优游棋牌优游棋牌分及风味显著不同。

  味精是一种很纯的鲜味剂,主要优游棋牌分是谷氨酸单钠,是以碳水化合物(淀粉、糖蜜等)为原料,经微生物发酵后经提炼精制而优游棋牌。水解植物蛋白质经加优游棋牌也可制得味精。

  鸡精则是多种呈味物质配合而优游棋牌的混杂物,它既优游棋牌味精的鲜味,又优游棋牌其他呈味物质的鲜味。鸡精是随着呈味核苷酸、水解动植物蛋白、酵母抽提物等新优游棋牌涌现后才发生的。

  原来,味精和呈味核苷酸具优游棋牌一种鲜味相乘效应,具优游棋牌强烈的增鲜作用,其鲜度比同样浓度的味精高得多,是味精的换代优游棋牌。也就是说,鸡精的味道之所以鲜,仍然离不开味精的作用。只不过,优游棋牌了肌苷酸、鸟苷酸的帮助,可以用较少的味精到达较高的鲜味水平。

  原来用核苷酸增效可以让味精的鲜味上升二三十倍,但生产者在其优游棋牌又加了盐、淀

粉和糊精来稀释,优游棋牌果鲜味的浓度又降落了。所以加鸡精的数目通优游棋牌不应低于味精。
             

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